Thank you!
We will contact you shortly.
Масло гхі
1. Що таке масло гхі?
Виробництво масла ГХІ це доволі тривалий процес, воно проводиться шляхом розігріву звичайного вершкового масла доти, доки не відбудеться розшарування молочного жиру та сухих речовин молока, які під дією температури карамелізуються, при цьому вода в ньому повністю випаровується.Потім суміш проціджують, щоб позбутися сухих речовин молока, так що у вас залишається чистий золотий масляний жир, який має виразний теплий і горіховий смак - цю прозору рідину також називають очищеним маслом ГХІ. Таким чином масло гхі - це вершкове масло, з якого випарували воду і видалили сухі молочні речовини.Процес видалення цього осаду позбавляє лактози та козеїну. Воно також має більш високий поріг димоутворення (температуру утворення кіптяви), що робить його зручнішим для смаження, ніж звичайна олія. Завдяки тому, що масло гхі не містить сухих молочних речовин, її можна зберігати значно довше: при кімнатній температурі протягом трьох місяців, в холодильнику — до шести. Воно твердне при зберіганні в холодильнику і розм'якшується, якщо зберігати при кімнатній температурі.Гхі можна використовувати як вершкове масло - ви можете смажити на ньому, використовувати для випічки або намазувати на тости.
Чим відрізняється гхі від топленого масла?Терміни гхі і топлене масло часто використовуються як взаємозамінні, але технічно це не те саме. Гхі нудиться на повільному вогні довше, з метою карамелізації молочних речовин, ніж звичайне топлене масло, тому воно має глибший смак і темніший колір. Масло гхі можна назвати видом топленого масла, у свою чергу, не всяке топлене масло можна назвати «гхі".
Масло гхі проти вершкового масла: дізнаємося різницю
Насамперед, топлене масло містить майже вдвічі більше коротко-і середньоланцюжкових жирних кислот, ніж вершкове масло. Ці типи жирів метаболізуються в організмі інакше, ніж довголанцюгової жирної кислоти, і дослідження показують, що ці типи жирних кислот не асоціюються з високою небезпекою серцевих захворювань. Порівняно з вершковим маслом, масло гхі має вищу температуру димоутворення, що означає, що його можна нагрівати довше і до вищої температури без ризику окислення та утворення шкідливих вільних радикалів.У той час як масло зазвичай описується як вершкове та солодке, гхі може похвалитися горіховим, насиченим та більш глибоким та інтенсивним смаком. Воно здатне довше зберігатися і має темніший колір. За вмістом поживних речовин гхі та вершкове масло найбільш схожі серед усіх харчових жирів.Оскільки їх вміст жиру майже однаково, вони обидва корисні, якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти з високим вмістом жирів. Тим не менш, гхі краще, якщо у вас непереносимість лактози, оскільки воно не містить казеїн (молочний білок) і лактозу, які можуть важко засвоюватися, якщо ви чутливі до молочних продуктів. Вибір між звичайним маслом та гхі для приготування залежить від ваших смакових уподобань, дієтичних потреб та типу страви, яку збираєтеся приготувати. Для таких продуктів, що вимагають високої температури приготування, гхі, як правило, найкращий вибір, оскільки воно надає насичений смак, і знижує ризик пригорання інгредієнтів під час смаження.
Шкода олії гхі: потенційні недолікиМожна також виділити пару недоліків, які слід враховувати щодо гхі.1. Масло гхі може містити окислений холестеринОкислений холестерин утворюється, коли їжа піддається впливу надмірно високих температур, і дослідники вважають, що це може сприяти кальцифікації артерій, тобто. розвивати серцево-судинні хвороби.Як показують тести якості продуктів, деякі комерційні ГХІ містять окислений холестерин, і іноді у значних концентраціях.Окислення холестерину, ймовірно, відбувається через комерційні виробничі процеси, в яких при приготуванні олії гхі використовуються надмірно високі температури.Щоб уникнути цієї проблеми, можна знайти топлені продукти, які використовують низькотемпературну обробку, або приготувати олію гхі в домашніх умовах.Ключовий момент: деякі комерційні топлені продукти можуть містити окислений холестерин.2. Будьте уважні, щоб не купити "рослинну олію гхі "Рослинна олія гхі — гхі із суміші гідрогенованих рослинних олій, також відома під торговою маркою Vanaspati, походить з Індії і є звичайною альтернативою маслі гхі.На жаль, це одна з найгірших речей, які ви можете з'їсти.По-перше, цей продукт виготовляється шляхом частинокного гідрування рослинної олії, тому в ньому багато трансжирів Трансжири ушкоджують різні показники здоров'я, зокрема пов'язані з ризиком серцево-судинних захворювань Ключовий момент: "Рослинне гхі" (vanaspati) є джерелом значної кількості трансжирів. Дотримуйтесь оригінальної молочної версії гхі.
ГХІ " СМАК СВІТЛА" ГАРАНТОВАНО ВИРОБЛЯЄТЬСЯ З ДОТРИМАННЯМ ТЕМПЕРАТУРНИХ НОРМ ТА ВИКЛЮЧНО С ВЕРШКОВОГО МАСЛА НАЙВИЩОГО ҐАТУНКУ.
Потребуєте допомоги?
Телефонуйте: +38 073 2888199Пишіть:moc.liamg%40801mocskams